Une histoire d'amour franco-allemande & gourmande

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Les cafés viennois : une tradition

Écrit par Le Stube, le 15 novembre 2018

Strudel aux pommes crème chantilly café viennois

Le café est à Vienne ce que le bistro est à Paris, une institution. Institution désormais inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Le café arrive en Autriche avec les turcs à la fin du 17ème siècle. Les viennois apprécient cette nouvelle boisson et Vienne devient une ville de cafés. La culture des cafés viennois (die Wienerkaffeehauskultur) connait son apogée à la fin du 19ème et au début du 20ème siècle. Le café joue à cette époque un rôle capital dans la vie sociale des viennois. On y croise des artistes, des peintres, des écrivains, des hommes d’affaires,… Dans le centre historique de Vienne, les plus connus sont le Café Central, le Café Landtmann ou encore le Café Hawelka pour n’en citer que certains. Café littéraire, café-concert, gâteau à la réputation mondiale, à chaque café sa spécialité. Mais café, journal et pâtisseries maison sont trois éléments incontournables de ces établissements où vous pouvez rester attablés aussi longtemps qu’il vous plaira pour lire, écrire, travailler ou échanger.

Ces cafés typiques de Vienne ont encore aujourd’hui leur charme d’origine. Il y règne une atmosphère élégante et chaleureuse à la fois. Le garçon de café (Herr Ober) est toujours là pour vous servir. Mais cette ambiance classique, parfois surannée, cohabite avec la modernité : le Wifi est disponible pour les clients qui veulent travailler sur place. Les habitués se mêlent aux touristes et viennent au Café tout au long de la journée entre amis, en famille ou pour un rendez-vous d’affaire. A la carte, une large sélection de cafés dont le célèbre «Mélange» mais aussi d’autres boissons chaudes et fraiches en fonction des saisons. Pour se restaurer, une carte proposant des mets sucrés et salés : brioches, croissants, gâteaux ainsi que des spécialités viennoises et des en-cas pour l’après concert.

Le Stube vous transporte de Paris à Vienne le temps d’une pause gourmande. Installez-vous confortablement au Stube pour y savourer une délicieuse tasse de café en dégustant l’une de nos spécialités autrichiennes.

Mets salés autrichiens à la carte du Stube

Wienerschnitzel : Escalope de veau panée, pommes de terre rôties et salade mêlée

Fleischstrudel : Roulé à la viande de bœuf, poitrine fumée et tomates servi avec riz blanc et haricots verts

Würstchen mit Senf : Saucisse Frankfurter, moutarde avec petit pain

Mets sucrés autrichiens à la carte du Stube

Apfeltrudel : Strudel aux pommes, raisins et cannelle

Linzertorte : Fin sablé aux noisettes et marmelade de framboise

Sachertorte du Stube : Fin biscuit au chocolat et aux épices garni de marmelade d’abricot et enrobé de chocolat noir

Tous nos gâteaux maison sont accompagnés de notre inimitable crème fouettée. Celle-ci est également servie avec les cafés et chocolat viennois tellement gourmands.

Alors, rendez-vous au Stube pour un moment riche en traditions… et en gourmandises. Bis bald!

Catégorie : Spécialités allemandes

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